紅はるかで焼き芋を作りました

2023-03-06 焼き芋を作りました　曇り
月曜日、オーブンレンジの自動メニューで焼き芋を作りました。

気が付くと「紅はるか」というさつまいもがあふれています。小平産も、地元国分寺産も、千葉産業も、茨城産も。

簡単な料理法はオーブンレンジで３つ
1.　ゆで根菜メニュー　→電子レンジ機能
2.　ふかしイモメニュー　→蒸し機能
3.　焼き芋メニュー　→オーブン機能

ずっと１.ゆで根菜を使ってきて、おいしくて、毎日食べています。

今日は、近所のスーパーで、大きなさつまいもが一本１５８円の特売です。

さつまいもはゆっくり加熱すると、酵素のβアミラーゼがデンプンを糖化し甘みが増大するのだとか。

せっかくオーブンレンジがあるのだから、焼き芋メニューを使ってみました。
４５分もかかったよ。

写真は、クリックすると大きく見られます。

ゆで根菜調理のものとは、全然違う。焦げてはいないけれど、石焼いもです。

明日は、ふかしイモメニューを使ってみよう。

ちなみに、現在読んでいる本は、
ものと人間の文化史　さつまいも　坂井健吉著

熱帯アメリカ原産で３つのルートで日本にやってきたこと
さつまいもはヒルガオ科イポメア属
つるさき苗、芋、種で繁殖できる。
気温が１５℃以上の日が４か月あると経済栽培可能。
品種改良は、種によるこう配、芽条突然変異（枝がわり）を種イモとする、の２つの方法がある。

農研機構の情報によると、
「べにはるか」は平成8年に、いもの外観が優れる「九州121号」を母、皮色や食味が優れる「春こがね」を父として交配し選抜した系統である。農林６４号。